Hij was de chef der chefs, de godfather van de moderne Franse gastronomie. Hij vond de Pêche Melba uit, de menukaart en het bouillonblokje. Hij reorganiseerde de keuken in witte en zwarte brigades en liet duizenden recepten na. In het geboortehuis van topchef Auguste Escoffier vlakbij Nice eten we zijn originele Pêche Melba en leren […]